Vincent Vallée : le Meilleur Chocolatier au Monde 2015

Agé seulement de vingt-sept ans, Vincent Vallée a découvert son inspiration pour l’art culinaire très tôt. En effet, âgé de six ans il accompagnait déjà son père, Jean-Pascal Vallée alors qu’il travaillait dans son restaurant Villa Dilecta. C’est donc en suivant ses pas que le futur lauréat a effectué un apprentissage avec le Meilleur Ouvrier de France, Jean-Claude David, auprès duquel il obtient son certificat de qualification en tant que chef pâtissier. C’est en effectuant ensuite un apprentissage de trois ans avec le maître chocolatier Patrick Glenecser qu’il affine ses qualités de chocolatier et de pâtissier pour atteindre la perfection.

Choisi parmi les meilleurs de leurs pays respectifs, les vingt chefs chocolatier se sont retrouvés au Salon du Chocolat pour se mesurer les uns aux autres lors de trois jours de compétition. Ils se sont donc affrontés lors de plusieurs manches toutes reliées au thème « inspirations de la nature » en présentant entre autres : une praline moulée, un en-cas à emporter et une œuvre d’art en chocolat… A la suite de ces démonstrations, un jury de professionnels a nommé les dix candidats sélectionnés pour la super finale du vendredi 30 octobre 2015.
Les dix chefs ont chacun exposé deux pièces de leurs invention, d’abord une pâtisserie du jour puis une création artistique sur le thème « là où va la Nature». A la suite d’une des délibérations, Vincent Vallée a été sacré meilleur artisan chocolatier au monde et remporte un contrat de distribution avec le grand magasin de luxe londonien Harrods.